Il Nostro Menù
Il menù del nostro ristorante di pesce a Polignano a Mare: piatti di mare pugliesi d'autore, preparati con il pescato del territorio.
Scampo*
Raw Langoustine
Gambero Viola*
Raw violet/red shrimp
Allievo
Raw baby cuttlefish
Ostrica Gillardeau
Gillardeau Oyster
Ostrica Dominique
Dominique Oyster
Ostrica del Giorno
Oyster of the day
Caviale Siberian Calvisius 10g
Calvisius Siberian Caviar 10g
Plateau di Ostriche (6 pezzi)
Oyster Selection (6 pcs)
Plateau di Crudi di Mare
Raw seafood platter, consigliato per 1 persona
Plateau Exclusive di Crudi
Exclusive raw seafood platter, consigliato per 2 persone
Plateau Royale di Crudi con Caviale Siberian Calvisius
Royale raw seafood platter, consigliato per 2+ persone
Carpaccio o Tartare di Pescato del Giorno (100g)
Carpaccio or tartare of the catch of the day
Tartare di Aragosta (100g)
Spiny Lobster Tartare
Tartare di Pesce Bianco
Marinata al leche de tigre, caco mela, mayo al sesamo e gel di ponzu
Tartare di Scampi*
Con Passion Fruit e frutti rossi
Tartare di Gambero* Rosso
Con tartufo nero, crema ai crostacei, guanciale e gel di mandarino
Carpaccio di Ombrina
Beurre blanc all'aneto, crema di finocchio gratinato e limone bruciato
Tartare di Carne
Chutney di mele e zabaione salato
Zuppetta di frutti di mare e crostacei, oli essenziali e brodo di canocchie
Seafood and shellfish soup, essential oils, and mantis shrimp broth.
Baccalà mantecato e fritto
Salsa Pil Pil, gel di cipolla e crema di olive nere
Polpo con le Patate 2026
Textures and Evolutions
Melanzana Laccata alla Parmigiana
E le sue consistenze
Aragosta (100g)
Spiny Lobster - prezzo a 100g, pesce con maggiorazione di 7€ a porzione pasta
Cicala Greca (100g)
Slipper Lobster
Astice Blu (100g)
Blue Lobster
Scamponi (100g)
Jumbo Langoustines
Altro Pescato del Giorno (100g)
Other Catch of the day
Aragosta o Cicala Greca alla Catalana (100g)
Catalan-style spiny lobster or slipper lobster
Astice Blu o Scamponi alla Catalana (100g)
Catalan-style Blue Lobster or Langoustine
Aragosta o Cicala Greca alla Griglia (100g)
Grilled spiny lobster or slipper lobster
Astice Blu o Scampi alla Griglia (100g)
Grilled Blue Lobster or Langoustines
Gamberi Rossi alla Griglia/al Sale (100g)
Grilled/salt crust red prawns
Frittura di Calamari (100g)
Fried Squids
Pescato del Giorno alla Mediterranea (100g)
Mediterranean style fresh catch of the day
Pescato del Giorno alla Griglia (100g)
Grilled fresh catch of the day
Pescato del Giorno al Sale (100g)
Salt crusted fresh catch of the day
Zuppa Mista di Mare (100g)
Mixed fish soup
Spaghettone alle cime di rapa
Crema alle alici e canocchia scottata
Tagliatella fatta a mano al tartufo bianco
Handmade tagliatella with white truffle
Linguina al Gambero Rosso affumicata
E la sua tartare marinata al sambatzu
Candele Bruciate con Ragù della Domenica
Crema di Parmigiano 36 mesi e fondo di vitello
Tortelli fatti a mano ripieni di ragù liquido
E brodo di Parmigiano
Trancio di Ombrina Laccata al Moscato di Trani
Spuma di salsa alla mediterranea e bietolina
Vitello Marinato al Fumo Liquido
Con porcino arrosto e il suo jus
"Costata" Vegetariana
E fondo bruno di barbabietola
Verdure Ripassate
Sautéed vegetables
Insalata Mista
Mixed salad
Tiramisù al Caffè Speciale
Tiramisù with Polignano special coffee
Tartelletta con Ricotta e Pere
Al moscato di Trani
Namelaka al Cioccolato Bianco
Macedonia di frutta, bisquit alla liquirizia e sorbetto al passion fruit
Sablè al Cacao
Mousse al gorgonzola, frutta caramellata e gelato alla vaniglia
Selezione di Formaggi del Territorio
Selection of local cheeses
Sorbetto del Giorno
Sorbet of the day