Siamo nella Guida:
Vivi l’esperienza Jamanté
L’Ambasciatore del Gusto® Gianluca Torres e lo Chef Roberto Pisciotta della N.I.C. (Nazionale Italiana Cuochi) vi danno il benvenuto nella loro realtà.
Un posto in cui ritroverete i migliori piatti pugliesi rivisitati in chiave moderna, unendo tecniche e ingredienti internazionali.
LO CHEF CONSIGLIA:
MENU DEGUSTAZIONE
Tra le Mani dello Chef
Lascia che sia lo chef a scegliere per te
sei portate inedite e rivisitate dalla terra al mare*
95
MENU DEGUSTAZIONE
Tra le Tue Mani
Scegli tu un antipasto, un primo e un secondo dalla
nostra carta uguale per tutto il tavolo, il predessert e il dessert lo sceglie lo chef*
78
MENU DEGUSTAZIONE
Special Selection
aperitivo di benvenuto e calice di champagne Perrier Jouet “Grand brut”
selezione di 3 ostriche dello chef
carpaccio di ombrina e caviale Siberian “Calvisius”
Tagliolino alle erbe aromatiche e caviale Tradition “Calvisius”
astice al vapore, mela e senape
predesseert
dessert
150
PERCORSO VINI 5 CALICI
80
PERCORSO VINI 4 CALICI
Viaggio alla scoperta dei vitigni pugliesi
40
I MENU DEGUSTAZIONE NON COMPRENDONO VINI
E VENGONO SERVITI UGUALI PER L’INTERO TAVOLO
A CENA È NECESSARIO SCEGLIERE MINIMO DUE PORTATE PRINCIPALI A TESTA
(PER INIZIARE E DESSERT ESCLUSI)
SCEGLI DAL MENU A LA CARTE
Ostrica dello Chef
7Vinaigrette / salsa al moscato di Trani / gelato all’alloro
Gambero viola interamente commestibile
7Scampo Porcupine con spuma d’olio di mandorla di Toritto
7Caviale Calvisius 10g
32Prosciutto di tonno in essenza di agrumi
20Carpaccio di Ombrina Corba Rossa, limone, spuma di mare e patata
20Riso patate e cozze ad occhi chiusi
20Porro fondente, scampi, scamorza fumè e lardo di faeto
20Cinque sfumature di cipolla
20Tartare di vitello, spuma di peperone e salsa olandese
20Tagliolino, burro alle erbe, agrumi e caviale
28Tortello ripieno di nasello e brodo estivo
22Spaghetto tiepido, pesto di mare e ostrica
22Risotto Fcazz e Birr (minimo due porzioni)
22Lasagna a modo mio
22Spaghetto alla chitarra, pomodoro acido e crema di nocciole
22Trancio di pescato del giorno ai carboni e patata sotto sale
28Scampi al "Sale Vivo"
10/pzPolpo alla Luciana BBQ
28Astice al vapore, senape e mela
35Vitello cotto a bassa temperatura, frisa e verza
28Scottadito di agnello, puntarelle e cipollotto
28Maialino CBT cavolo nero e legumi
28Macedonia Pensata calda e servita fredda
10Zuppa inglese, mandorle e sorbetto al cioccolato
10Bignè con crema chantilly, mango e lampone
10Gelato al forno "Bari 1930"
10Tarte al cacao, e semifreddo alla fava tonka
10A CENA È NECESSARIO SCEGLIERE MINIMO DUE PORTATE A TESTA
(PER INIZIARE E DESSERT ESCLUSI)
IT 
EN