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Il Menù

Siamo nella Guida:

Vivi l’esperienza Jamanté

L’Ambasciatore del Gusto® Gianluca Torres e lo Chef Roberto Pisciotta della N.I.C. (Nazionale Italiana Cuochi) vi danno il benvenuto nella loro realtà.
Un posto in cui ritroverete i migliori piatti pugliesi rivisitati in chiave moderna, unendo tecniche e ingredienti internazionali.

LO CHEF CONSIGLIA:


MENU DEGUSTAZIONE
Tra le Mani dello Chef
Lascia che sia lo chef a scegliere per te
sei portate inedite e rivisitate dalla terra al mare*
95


MENU DEGUSTAZIONE
Tra le Tue Mani
Scegli tu un antipasto, un primo e un secondo dalla
nostra carta uguale per tutto il tavolo, il predessert e il dessert lo sceglie lo chef*
78


PERCORSO VINI 5 CALICI
Viaggio tra i grandi capolavori del mondo

80


PERCORSO VINI 4 CALICI
Viaggio alla scoperta dei vitigni pugliesi
40


I MENU DEGUSTAZIONE NON COMPRENDONO VINI
E VENGONO SERVITI UGUALI PER L’INTERO TAVOLO

A CENA È NECESSARIO SCEGLIERE MINIMO DUE PORTATE PRINCIPALI A TESTA
(PER INIZIARE E DESSERT ESCLUSI)

SCEGLI DAL MENU A LA CARTE

Ostrica dello Chef
7

Vinaigrette / salsa al moscato di Trani / gelato all’alloro

Gambero viola interamente commestibile
7
Scampo Porcupine con spuma d’olio di mandorla di Toritto
7
Caviale Calvisius 10g
32
Prosciutto di tonno in essenza di agrumi
20
Carpaccio di Ombrina Corba Rossa, limone, spuma di mare e patata
20
Riso patate e cozze ad occhi chiusi
20
Porro fondente, scampi, scamorza fumè e lardo di faeto
20
Cinque sfumature di cipolla
20
Tartare di vitello, spuma di peperone e salsa olandese
20
Tortello ripieno di nasello e brodo estivo
22
Spaghetto tiepido, pesto di mare e ostrica
22
Risotto Fcazz e Birr (minimo due porzioni)
22
Lasagna a modo mio
22
Spaghetto alla chitarra, pomodoro acido e crema di nocciole
22
Candela al ragù bianco d’agnello, asparagi e rosmarino
22
Tagliolino, burro alle erbe, agrumi e caviale
28
Trancio di pescato del giorno ai carboni e patata sotto sale
28
Scampi al "Sale Vivo"
10/pz
Polpo alla Luciana BBQ
28
Vitello cotto a bassa temperatura, frisa e verza
28
Scottadito di agnello, puntarelle e cipollotto
28
Maialino CBT cavolo nero e legumi
28
Macedonia Pensata calda e servita fredda
10
Zuppa inglese, mandorle e sorbetto al cioccolato
10
Bignè con crema chantilly, mango e lampone
10
Gelato al forno "Bari 1930"
10
Tarte al cacao, e semifreddo alla fava tonka
10

A CENA È NECESSARIO SCEGLIERE MINIMO DUE PORTATE A TESTA
(PER INIZIARE E DESSERT ESCLUSI)

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